tunfischtartar

  • 500 g Tunfisch (Sushi-Qualität), klein gehackt
  • 2 Schalotten, gehackt
  • je 2 EL Estragon, glatte Petersilie, Schnittlauch (alles fein gehackt)
  • Olivenöl
  • Saft von 2-3 unbehandelten Limonen
  • Schale von 2 Limonen
  • Salz
  • Pfeffer

tunfisch klein häkseln (per hand, mit einem messer), mit öl, schalotten, estragon, schnittlauch und petersilie vermengen. limettensaft zufügen, limettenschale reiben und ebenfalls hinzufügen. mit salz und pfeffer abschmecken, bis zum servieren kalt stellen. idealerweise in förmchen gepresst, angerichtet auf ruccola salat.

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