für 10 Portionen
Zutaten:
- 1,5 kg gemischte Paprika
- 50 g Knoblauch
- 50 g Olivenöl kalt gepresst
- 1 Stk Rosmarinzweig
- 20 g Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer von der Mühle
Vorbereitung:
Paprikaschoten schälen.
- Backrohr auf 200°C vorheizen. Paprika mit Öl bestreichen, salzen, aufs Backblech legen, ins Backrohr schieben. Wenn die Haut Blasen wirft und Farbe annimmt, Paprikaschoten aus dem Rohr nehmen und mit Frischhaltefolie bedecken.
- Haut mit der Spitze eines Gemüsemessers abziehen.
- Paprika halbieren, Kerngehäuse und weiß Trennwände ausschneiden, der Länge nach halbieren, entstielen, entkernen, die Hälften nochmals in 3 Teile schneiden. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden.
Zubereitung:
Öl schwach erhitzen, Knoblauch glasig rösten, mit Essig ablöschen. Paprikaschoten und Kräuter beigeben, würzen und in der Marinade wenden.
Im vorgeheizten Backrohr oder zugedeckt am Herd schmoren.
Backrohrtemperatur: ca. 180°C
Garungsdauer: ca. 4 Minuten
© Peter Kirischitz