Es begann bei McDonalds: ich verliebte mich in den Egg McMuffin. Nach einigen Recherchen kam ich dann auf die Information, dass es sich bei dem Brötchen um Englische Muffins handelt. Also, Rezept gesucht, von Weizen- auf Dinkelmehl angepasst und voilá:

Zutaten

• 350 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1TL Salz
• 2TL Zucker
• 200 ml Milch
• 80 g Butter
• 12er-Muffinblech

Zubereitung

Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Mehl mit Trockenhefe, Salz und Zucker vermengen, anschließend die “Butter-Milch” dazugeben und zu einem Teig vermengen. Er wird eher weich und klebrig. 30min an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Muffinform einfetten, Ofen auf 160°C Heißluft vorheizen

Muffinteig portionsweise in die Blechvertiefungen geben. Dies kann eine klebrige Angelegenheit werden.

Muffins 15min backen und warm aus der Form lösen. Am besten gleich servieren

Ideal für selbstgemachte Egg McMuffins!

Zutaten

• 350 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1TL Salz
• 2TL Zucker
• 200 ml Milch
• 80 g Butter
• 12er-Muffinblech

Zubereitung

Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Mehl mit Trockenhefe, Salz und Zucker vermengen, anschließend die “Butter-Milch” dazugeben und zu einem Teig vermengen. Er wird eher weich und klebrig. 30min an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Muffinform einfetten, Ofen auf 160°C Heißluft vorheizen

Muffinteig portionsweise in die Blechvertiefungen geben. Dies kann eine klebrige Angelegenheit werden.

Muffins 15min backen und warm aus der Form lösen. Am besten gleich servieren

• 100g Maismehl
• 100g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
• Prise Salz
• 180-200ml Wasser 

Maismehl kann man leider nicht pur verwenden, da es zu wenig Gluten besitzt um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.

Zubereitung 

Mehl, Salz und Wasser vermengen und kneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.  In eine Kugel rollen, in Folie einwickeln und 1-2h bei Zimmertemperatur gehen lassen.

10 – 12 kleine Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. Fladen in einer vorgeheizten Pfanne ohne Ölzugabe 20-30 Sekunden bei mittlerer Temperatur auf jeder Seite rösten bis sie Blasen entwickeln. Tipp: zwischendurch immer wieder mal das Mehl aus der Pfanne mit einem Küchentuch entfernen. Beugt der Rauchentwicklung vor!

Danach am besten in einem Tuch oder Folie einschlagen, damit sie weich werden und sich anschliessend besser einrollen lassen.

Selbst noch nicht ausprobiert, aber angeblich kann man die Tortillas auch in Öl weichbraten.