• 80g Schlagobers
• 100g Zucker
• 40g Butter
• 200g Mandelblättchen
• 25g Pistazienkerne (Pistazienfans können hier gerne mehr verwenden)

Zutaten für die Streusel

• 100g Weizen- oder Dinkelmehl. Weiss, nicht Vollkorn
• 60g Butter
• 30g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1Pk Vanillezucker
• 1El kaltes Wasser

Zubereitung

Butter, Sahne und Zucker in einer Pfanne oder einem Topf aufkochen lassen und ein oder zwei Minuten kochen lassen. Wärmezufuhr abdrehen und die Mandeln und Pistazien unterrühren. Die heiße Masse auf ein Backblech verteilen und dünn streichen.

Für die Streusel alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen auf höchster Stufe zu feinen Streuseln verarbeiten. Über die Nussmasse streuen und das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben.

Ober-/Unterhitze bei 200 °C, Heissluft bei 180 °C, 12-15min backen.

Kurz auskühlen lassen und noch im weichen Zustand in kleine Rechtecke schneiden

Achtung: kann Spuren von Erdäpfeln enthalten

zu versehen.

Kurze Zeit später bekam ich einen Anruf von Ja!Natürlich. Man entschuldigte sich vielmals und versicherte mir, dass bereits beim Lieferanten nach der Ursache dieses Misgeschicks nachgefragt wurde. Außerdem würde ich eine Entschädigung erhalten.

Wieder kurze Zeit später bekam ich eine schriftliche Stellungnahme und einen €10,00 Warengutschein.

Wenn das mal kein Paradebeispiel an idealem Kundenservice ist!

Vielen Dank für den Gutschein. Ich war bisher immer zufriedener Kunde von Ja!Natürlich Bioprodukten und bin jetzt noch überzeugter von dieser Marke.

Mangocreme:

• 200g Mango aus der Dose
• 200g Joghurt
• 20g Vanillezucker
• 80g Zucker
• 3 Blatt Gelatine
• 300ml Schlagobers

Kokos-Espuma:

• 250ml Schlagobers
• 100ml Kokoslikör (Achtung: Malibu ist viel intensiver, daher weniger verwenden!)

Zubereitung

Gelatine in Wasser einweichen. Mangos abtropfen, fein pürieren und mit Joghurt, Zucker und Vanillezucker gut verrühren, wenn nicht gleich mitpürieren.

Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausquetschen und unter die Mischung rühren. Schlagobers steif schlagen und ebenfalls unterheben. In Gläser füllen und kalt stellen.

Für den Espuma die beiden Zutaten in einen isi-Gourmetwhip füllen, schütteln und mit CO2 aufspritzen. Oder war das NO2? Eine Sahnekapsel nehmen, keine Sodakapsel! In die Gläschen auf die Mangocreme spritzen und nett dekorieren.

Schokoladecreme:

• 200 g Zartbitter-Schokolade (50% Kakaoanteil)
• 325 ml Schlagobers
• 75 ml Milch
• 4 Eidotter (Größe M)
• 2 EL Akazienhonig

Toffee-Minz-Sauce:

• 25 g Zucker
• 200 ml Schlagobers
• 3-4 Blätter frische Minze
• 1 TL Speisestärke
• 25 g Zartbitter-Schokolade zum Servieren

Zubereitung

Für die Schokoladecreme Schokolade fein hacken und beiseite stellen. Schlagobers und Milch in einem Topf zum Kochen bringen, Eidotter in einer Schüssel mit Honig verrühren und nach und nach die heiße Obersmischung zugeben, dann alles durch ein feines Sieb wieder zurück in den Topf gießen und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Masse dicklich wird und einen Kochlöffel überzieht (nicht kochen lassen). Vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade dazugeben und rühren, bis alles geschmolzen ist. Die Creme auf vier Gläser verteilen und mindestens 6 Stunden kalt stellen.

90 Minuten vor dem Servieren mit der Zubereitung der Toffee-Minz Sauce beginnen, Dafür den Zucker in einem kleinen hohen Topf hellbraun karamellisieren, mit Schlagobers auffüllen, Minze dazugeben und unter Rühren auf ca. 100 ml einkochen lassen, Die Speisestärke in wenig kaltem Wasser auflösen und die Sauce damit binden, Die Minzeblätter herausfischen und die Sauce lauwarm abkühlen lassen.

Zum Servieren die Schokolade mit einem kleinen Messer über die Creme raspeln und dazu die lauwarme Toffee-Minz-Sauce servieren

baby-steps.mp4

Da die Voraussetzungen gegeben schienen, sind wir auch gleich auf den örtlichen Spielplatz gegangen um den Einsatz unter Realbedingungen zu beobachten.

playground.mp4

Die Hüllen von more-thing.com haben uns am besten gefallen, und bisher halten sie, was sie versprechen. Als einziges “Manko” muss ich die zugegebenermaßen geile Spiegelfolie anführen – sie beeinträchtigt die Sicht auf den Schirm, ein wenig so als würde man mit einer polarisierten Sonnenbrille auf einen Monitor schauen.

IMAP ist ein Protokoll wie POP3, nur anders als bei letzterem bleiben die Mails auf dem Server. Jeder Rechner, der auf den Mailserver zugreift sieht das selbe. Wer in einer größeren Firma arbeitet kennt das Konzept – MS Exchange Seever arbeiten ähnlich.
Gmail kann auch meine anderen Adressen mittels POP3 downloaden, sie sind dann im Gmail Konto drin, auf welches ich mittels IMAP zugreife.

Das Einrichten ist auch kein Problem, allerdings kann man bei Apple Mail nur einen Absender angeben – Ich konnte somit nicht über meine mores.cc Adresse eine Mail versenden, beim Empfänger wurde immer meine Gmail Adresse angezeigt.

Mit diesem Trick kann man dies jedoch bei Apple Mail ermöglichen:

• Zuerst das Versenden über andere Adressen in Gmail aktivieren und einrichten
• Dann in Mail unter Einstellungen -> Konten -> Konto-Informationen im Feld E-Mail Adresse einfach sämtliche Adressen, die über Gmail verwaltet werden, durch Komma getrennt hineinschreiben.
  Zum Beispiel max@huber.com,hansi@gmail.com,daniel@daniel.com
• Wenn man nun eine Email erstellt, kann man sich den Absender nun aussuchen.

Da man bei der Absenderinfo auf dem iPhone kein Komma eintippen kann, kann ich nicht ausprobieren, ob dies auch auf dem iPhone so funktioniert.

Zutaten

• 250g Buchweizenmehl
• 1 Ei (ganz)
• ca. 450ml Wasser
• 1 TL Honig
• 2 Prisen Salz, 1 Prise Pfeffer

Belag

• Ei
• Schinken
• Käse

Zubereitung Teig

Sämtliche Zutaten in eine Schüssel geben (vielleicht nur 300ml des Wassers) und gut verrühren. So viel Wasser hinzugeben, bis ein mittel- bis dickflüssiger Teig entsteht.

Zubereitung Crêpe

Die Pfanne heiß werden lassen, ein wenig Öl hineingeben und mit einem Tuch verstreichen. Abwarten, bis sich der Dampf verzogen hat.

Ca. eine Schöpfkelle Teig in eine Ecke in die Pfanne geben, mit dem Crêpe-Streich-Werkzeug (?) eine runde Crêpe formen. Sie soll sehr dünn sein – dünner als Palatschinken, etwa 1mm dick.

Kurz warten, bis die Crêpe auch oben gestockt ist, dann umdrehen. Die Unterseite, die man nun zu sehen bekommt, sollte leicht gebräunt sein. Gleich ein Ei aufschlagen und in Spiegeleimanier auf der Crêpe verteilen. Mit einer Gabel das Eiweiß vielleicht ein wenig verquirlen und verteilen. Käse darüberstreuen, Schinken hinzugeben, und die Ränder einschlagen, sodaß die Crêpe quadratisch wird. Wer möchte, kann auch Dreiecke, oder Sechsecke, oder Achtecke formen.